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制作麥芽糖小妙招

美食 更新时间:2025-01-11 11:48:44

  1、準備好250克的小麥清洗一下,用清水浸泡一個晚上。

  2、準備好一個大盆墊上内兩個筷子,上面放容一個洗菜盆,把泡好的麥芽倒進來,每天灑水2—3次,會看到麥芽逐漸的生長起來。

  3、準備好750克的玉米碎和750克的糯米清洗幹淨,浸泡四個小時以上。泡好的糯米和玉米碎放入蒸鍋蒸熟。

  4、麥芽長出4厘米左右連根拔起清洗幹淨,清洗幹淨控幹水分切碎備用。

  5、蒸好的糯米和玉米碎取出晾至常溫,把切碎的小麥芽葉放進來攪拌混合均勻。再放入電飯煲中,開啟保溫鍵保溫20分鐘,拔掉插頭,利用餘溫發酵2個小時。

  6、焖好後多出來的水分就是麥芽糖的原漿,大盆裡面放入一個幹淨的紗布,倒入發酵好的麥芽過濾出麥芽糖原漿。

  7、過濾出來的麥芽糖原漿倒入鍋中開中火慢煮,煮至有一點黏稠出現密集的氣泡即可關火。

  8、倒入一個無水無油的大碗中,自然冷卻,麥芽糖就做好了。

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