1、豬肉餡不要太肥,八分瘦肉兩分肥肉即可,請賣肉師傅幫忙絞成肉餡,當然了你要是勤快可以自己在家剁肉餡。
2、準備一棵青蔥,切碎,生姜一小塊,切成末就好。
3、肉餡裡加入蔥姜末,醬油,食鹽,味素,一點點白糖,調勻,待用。當然你也可以再加入半個雞蛋清,攪勻就行了。
4、選新鮮香菇,你要注意,太大太老的不要,那種很小很嫩的也不用,就是那種半大的就好,還要注意不要那種放時間過長的香菇,一旦香菇出現糜爛就不要食用了。
5、香菇表面看起來很光滑,但翻過來你會發現那個“傘柄”下面有很多細小的灰塵,也許還有樹葉之類的,清洗的時候你要一個個把香菇翻過來清洗,就和嘟嘟那樣。
6、香菇洗好之後,裡面就會吸進去很多水分,這時候你不要使勁的擠壓香菇,不然就碎了,就和嘟嘟那樣,有一個手指按住中間輕輕一壓,水分就出來了。
7、控好水的香菇放盤子裡,找一把剪刀,當然你手有勁的話可以不用剪刀。把香菇的柄齊根剪下來,去除最底端的雜物其餘部分也可以吃。
8、拿來做好的肉餡,找個勺子,适量一點肉餡填滿香菇的那個凹面,然後用勺子輕輕的抹一下即可。
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