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網油包燒雞的做法

美食 更新时间:2025-02-12 11:46:53

  1、準備母雞1隻,網油250克,四種芽菜100克,豬肉200克,泡辣椒2個,雞蛋2個。花生油800克,香油10克,蔥30克,姜20克,鹽10克,料酒30克。濕澱粉30克,味精5克,椒鹽3克,醬油15克。雞洗淨剁去爪、翅尖,掏除内髒,剔除腿骨下段。芽菜剁碎。豬肉切成絲。姜一半切片另半切絲。泡辣椒切絲。網油洗淨控水。雞用料酒、味精和鹽揉擦一遍,再放上蔥、姜片腌上入味。用鹽與雞蛋清、濕澱粉調成糊。

  2、将肉絲倒入熱油炒勺中炒散後随下芽菜、泡辣椒絲、蔥、姜絲,再調入味精、醬油、料酒等炒好裝入雞腹中。把雞用網油(擦去水分,抹上蛋糊)包上。

  3、把包好的雞上香油。把包在外面的網油皮剝下,切為長方塊放在盤四周,再把雞腹中的餡掏出墊入盤底,将雞肉剁成條形放于餡上邊。椒鹽另裝碟随雞上桌即成。

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