大家好,今天筆者為您分享的是家中自制涼皮的詳細操作。對于涼皮而已,相信廣大群衆都是耳熟能詳。在炎熱的夏天,如果能吃到一碗自己調制的酸辣涼皮,那将是一種多麼幸福的事情啊。而對于現在這個時刻,我們要自覺宅家,堅決助力國家防疫政策,而對于這個略顯苦悶的時期,你是不是可以在家磨練一下自己的廚藝呢?而筆者今天介紹的涼皮制作方法,就是一道非常實用的美食。那麼接下來筆者就為你詳細分解涼皮的制作方法,還望喜歡。
第一步:首先我們準備1斤面粉,少許的鹽,準備一個大盆兒,把二者加入盆中,用溫水調制,揉至成面團,醒發40分鐘;
第二步:準備一大盆清水,面團放入水中,開始“洗面團”。一般對于這個過程中,每次把水洗的渾稠階段,就要用細細的濾網把面糊過濾出,一般這個過程需要操作五至六次,才能把一個完整的面團洗的隻剩面筋。當然啦,面筋你也可以做成好吃的,隻要稍加一些發酵粉,适當揉勻,然後上蒸鍋蒸熟,随後涼拌炒制都可以,想怎麼吃就怎麼吃。
第三步:準備幾個底面積稍大的盆,把面糊倒入盆中。之後的動作就是等待面糊沉底,一般這個時間段大概在三小時左右,有點磨人,但要記住的是,沉澱的時間越長,後期做出來的涼皮越勁道好吃。之後的事就是倒去表面的清水,然後用勺子或者打蛋器攪勻面糊沉底物,這樣能讓蒸出來的涼皮更加分布均勻,透亮。
第四步:接下來就是蒸的環節了。對于這步而言,網上有專門蒸煮涼皮的器具,要是實在沒有的話,可以在蒸籠中放入做蛋糕的那種底托圓形盤,而後把面糊均勻的倒入盤中,想吃多厚的自己控制,而後以沸水蒸3-5分鐘取出放涼(凝固成型即可,但要記住的是,蒸煮的時間是根據涼皮的厚薄程度而定的哦),多來幾次就能做出幾個人的分量了。當然了,要是蒸的盤子大一點,做出涼皮的分量就會加大哦。
第五步:這一步的話就是把蒸好放涼的涼皮适當切片或者切絲,這個應該很簡單,相信大家都明白,在這筆者就不多介紹了。那麼接下來筆者為您分享三道涼皮的好吃做法,好望喜歡。
“紅油涼皮”
準備原料:涼皮250克,黃瓜一根,熟白芝麻40克,蔥花少許,輔料準備蚝油,鹽,雞精,辣椒油即可。
第一步:把涼皮适當切條,黃瓜洗淨切絲;
第二步:準備一個大碗,依次加入涼皮,黃瓜絲,熟芝麻,蔥花,蚝油,鹽,雞精,辣椒油均勻攪拌1分鐘,即可食用。
“火腿涼皮”
準備原料:涼皮兩百克,方火腿50克(可以開袋即食的那種),熟花生米30克,黃瓜半根,蔥花少許,輔料準備香油,辣椒醬一勺,少量的鹽和雞精。
第一步:把涼皮适當切片,黃瓜和方火腿切絲備用;
第二步:準備一個大碗,依次加入涼皮,火腿絲,黃瓜絲,花生米,蔥花,香油,辣椒醬,少許的鹽和雞精,均勻攪拌一分鐘後即可食用。
“包菜炒涼皮”
準備原料:包菜80克,涼皮250克,胡蘿蔔半根,牛肉醬兩勺。
第一步:打包菜切絲,胡蘿蔔切絲,涼皮切成長段;
第二步:鍋中熱油五成熱,把包菜絲倒入鍋中翻炒兩分鐘,而後倒入胡蘿蔔絲翻炒一分鐘,最後倒入涼皮翻炒一分鐘;
第三步:加兩勺牛肉醬,均勻翻炒一分鐘後即可食用。
不知道筆者今天的詳細操作,您是不是都學會了呢?那今天的美食就分享到這裡,喜歡文章的朋友多多關注我哦。
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