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揚州三丁包是哪三丁

美食 更新时间:2024-07-23 10:34:38

  揚州三丁包是雞丁、肉丁、筍丁這三丁。三丁包,江蘇省漢族名點,屬于淮揚菜。三丁包子的餡心以雞丁、肉丁、筍丁制成,故名“三丁”,以面粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用面粉“潔白如雪”,所發面軟而帶韌,食不粘牙。

  其皮子吸食了餡心的鹵汁,松軟鮮美。餡心軟硬相應,鹹中帶甜,甜中有脆,油而不膩,包子造型美觀,是淮揚點心的代表。所謂“三丁”,即以雞丁、肉丁、筍丁制成,雞丁選用隔年母雞,既肥且嫩;肉丁選用五花肋條,膘頭适中;筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮,三鮮一體,津津有味,清晨果腹,至午不饑,以這三丁作餡,鮮、香、脆、嫩俱備,肥而不膩。據傳,當年日本天皇吃到空運去東京的揚州三丁包子,也贊譽它為天下一品。

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