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網紅檸檬泡雞爪的做法

美食 更新时间:2025-02-13 16:03:01

  1、【食材和配料】:雞爪10隻,檸檬4片,姜1顆,小米辣4個,蒜頭3瓣。芝麻香油10g,生抽30g,醋10g,白糖10g,料酒10g,雞精5g。

  2、把雞爪的爪尖去掉,然後改刀,從4個腳趾的中間落刀,把雞爪切砍成3小塊。

  3、把辣椒和香菜切段,姜、蒜、檸檬切片備用。

  4、把雞爪和姜片冷水下鍋,接着倒入料酒,蓋上蓋子,大火把水煮燒開後再煮7分鐘即可關火撈出。

  5、雞爪煮好後連同姜片一起撈出過冷水,過冷水的作用是讓雞爪遇冷迅速回縮,使雞爪脆而有彈性,口感更佳。另一個作用是洗去雞爪表面多餘的脂肪,使它吃起來更爽口。

  6、雞爪過涼水冷卻後撈出裝盤。

  7、把切好的蒜頭、辣椒、香菜、檸檬鋪在雞爪上。切記檸檬不要放太多,四五片即可,檸檬過多會搶味,使整道菜隻有檸檬味,做出來的雞爪還會過酸。

  8、攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏2個小時就可以吃了,泡的時間越久越入味,冷藏6個小時口味最佳。

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