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絕味豆腐幹的制作方法

美食 更新时间:2024-08-16 01:19:38

  1、豆腐幹6塊。

  2、先切成5mm厚的片,再切成寬條,用水泡上。注意粘在一起的用手分開。

  3、泡1個小時左右嘗嘗不鹹了撈出來瀝幹水。

  4、準備調料:蔥段,蒜片,姜片适量。花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉放在一起,幹辣椒剪成段,孜然粉、芝麻、辣椒粉放在一起。

  5、熱鍋,涼油調到最小火,油量比炒菜要多,冷油放入花椒、麻椒、八角、香葉、桂皮。

  6、炸出香味後放入幹辣椒小火翻炒。

  7、辣椒變色變硬後加入蔥姜蒜炒出香味。

  8、加入豆腐幹中火翻炒,半炸半炒幾分鐘,炒到豆幹焦香。

  9、加少量水、1湯匙老抽、一點醬油上色,再加一點蚝油和白糖提鮮。中火炖8分鐘左右,中途注意翻拌使顔色均勻。

  10、炖好了大火收湯,湯汁收幹聞到焦香味放孜然粉、芝麻和辣椒粉,翻炒均勻即可出鍋。香味濃郁,口感彈牙。

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