1、牛肉适量、土豆2個、食鹽适量、醬油适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、桂皮1片、幹辣椒适量、老抽适量、茴香适量、花雕酒适量。
2、做法:将牛肉洗淨,切成塊兒,放入開水中,加入花雕,生姜焯一遍,随後瀝幹,待用。
3、起油鍋,倒入少許食用油,潤一下鍋,放入适量冰糖,熔化,慢慢變成棕紅色後,将待用的牛肉塊倒入,翻炒,使牛肉塊都均勻着上糖色。往鍋裡放入少許生姜片,以及噴入适量花雕,蓋上鍋蓋,大火焖2分鐘。
4、2分鐘後,揭開鍋蓋,翻炒數下後,倒入美極鮮和生抽,以及茴香,桂皮,以及拍好的蒜,幹辣椒,繼續翻炒,炒勻顔色,澆入适量開水,大約沒過牛肉即可,蓋上鍋開,以中火燒開後,調成小火,焖炖近1小時;與此同時,削土豆,并切塊,待用。
5、1小時後,開鍋,湯汁開始變少,加入準備好的土豆塊兒,并撒入少許食鹽,調味;蓋上鍋蓋,繼續小火焖炖40分鐘。
6、40分鐘後,揭開鍋蓋,轉成大火,稍許收一些湯汁後,蓋上鍋蓋,關火,焖10分鐘後,即可開鍋盛出。最後可以放些大蒜葉作點綴,即可。
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