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香酥蛋卷的做法

美食 更新时间:2025-02-23 01:52:07

  備料:雞蛋兩個、黃油、糖、鹽

  打入無水無油的容器内

  黃油準備好79g

  打散雞蛋,不要太散

  放入糖

  将低筋面粉篩入,用打蛋器攪拌均勻,

  将黃油放在室溫軟化(輕輕觸碰,類似牙膏的軟硬),加入細砂糖和鹽

  将黃油倒入

  攪拌均勻,蓋上保鮮膜, 放入冰箱冷藏室靜置30分鐘。将靜置好的面糊從冰箱裡取出,恢複室溫。

  平底不粘鍋用中小火加熱到手距離鍋具 15cm能明顯感覺到熱度,舀入1小勺面糊放入鍋内,然後馬上拿起 鍋具離開火,慢慢旋轉,讓蛋卷面糊均勻地攤在鍋内。重新放回火上,以小火加熱約1分鐘,至底面呈金黃色後翻面

  待兩面攤至金黃色後,用竹制的筷子将其卷起

  卷成蛋卷的模樣

  效果圖

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