灌湯包的湯汁怎麼做-tft每日頭條

灌湯包的湯汁怎麼做

美食更新时间:2024-12-25 21:19:53

　　1、将适量的豬皮凍剁碎之後和肉餡一起攪拌在一起，最後在和平時包蒸包一樣包起來就可以啦。灌湯包裡面滿滿的全是湯汁，湯汁其實就是多加了一點豬皮凍就可以了。

　　2、做法：豬皮洗淨，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，将湯汁倒入方形盤中，晾涼後再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然後将其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。

　　3、冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。

　　4、将修切成圓球的皮凍先滾上一層幹澱粉，再裹上一層魚糁，然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，将其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆紮成石榴包，并在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。

　　5、淨鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。

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