1、原料:鴨肝、蔥、姜。調料:八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
2、在開始制作前,要将買回的鴨肝在水中泡上2小時,可以去除毒素。然後,除去鴨肝上的油脂;
3、燒開一鍋水,将鴨肝放進去汆燙,直到用筷子紮一下沒有多少血水滲出,這說明鴨肝已經8分熟了。然後撈出;
4、用一個幹淨的鍋,盛上水,放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入醬油和鹽,大火煮沸;
5、當鍋子燒開後,轉小火,放入鴨肝,焖煮20分鐘;
6、将鴨肝在鹵水裡浸泡2小時入一下味,即可食用。
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