果凍的化學成分以前主要是瓊脂,如今是卡拉膠;果凍是用增稠劑,如:海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等,加入各種人工合成香精、着色劑、甜味劑、酸味劑配制而成凍狀的;
果凍是一種西方甜食,呈半固體狀,由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱,外觀晶瑩,色澤鮮豔,口感軟滑。果凍裡也包含布丁一類;
瓊脂:又稱瓊膠、凍粉,通稱洋粉或洋菜。用海産的石花菜、江蓠等制成。為無色、無固定形狀的固體,溶于熱水。可作冷食和細菌的培養劑;
卡拉膠:又稱鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠,是一種從海洋紅藻,如角叉菜屬、麒麟菜屬、杉藻屬及沙菜屬等,中提取的多糖的統稱,是多種物質的混合物。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!