豬皮表面刷上糖漿或饴糖,這樣豬皮容易上色和發脆。
烤豬皮是一道家常菜肴,主要原料是豬皮。制作難度一般,下面是制作方法:
主料:豬皮400g;
輔料:大蔥适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量、烤肉料适量、孜然粉适量、孜然粒适量、花椒粉适量、鹽适量;
制作步驟:
1、将豬皮洗好,刮掉上面多餘的毛;
2、放到開水中焯一下;
3、撈出來,略涼時,刮去上面多餘的肥肉;
4、蔥、姜、大蒜切好;
5、鍋中再次放入水,将刮好的豬皮放進去,放入蔥、姜、大蒜;
6、放入花椒;
7、放入料酒煮熟;
8、煮熟的豬皮撈出來,放到容器中,放到冰箱冷藏一晚;
9、将豬皮切成條;
10、碗中放入烤肉醬;
11、放入鹽,混和均勻;
12、放入切好的豬皮;
13、用手抓勻。腌制十分鐘;
14、将豬皮依次串到竹簽上;
15、放到提前鋪有錫紙的烤盤上,碗中剩餘的料汁,再刷到豬皮上;
16、烤箱預熱,180度烤十分鐘左右即可。
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