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家常地三鮮

美食更新时间:2025-02-02 04:32:08

　　1、地三鮮（Sauteed Potato、green pepper and eggplant），是一道東北傳統名菜，制作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。

　　2、地三鮮是東北菜中的經典之一，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是将三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康着想，還是要努力将油分降至最少，又能保留其風味。

　　3、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一緻，澱粉放入碗中加适量水調勻，姜切末。

　　4、蒜剁成蓉，往鍋内放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油。

　　5、鍋内留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜蓉，淋入澱粉，勾芡盛起即可。

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