1、主料:牛肉(瘦)500克。輔料:澱粉(豌豆)50克。調料:花生油50克,大蔥5克,姜4克,醬油4克,鹽3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克。
2、将牛肉餡放入盆内,加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜(切末)末和濕澱粉攪拌上勁,再放少許清水不停地向一下方向攪拌至肉餡稠滑即可。
3、炒鍋放中火上,倒入花生油燒至六成熱時,放入擠好的牛肉丸子,先用中火炸片刻,再用大火炸至外層酥硬而呈金黃色時撈出,控淨油裝盤即可。
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