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蓮花棗餅的做法

美食 更新时间:2025-04-06 07:02:54

  1、食材:面粉300克、幹酵母3克、溫開水185克。

  2、幹酵母在溫開水裡溶解開,倒入面粉裡,用筷子攪拌成絮狀,然後用手揉成光滑的面團,放在溫暖處,發酵到兩倍大。

  3、紅糖和少許面粉混合備用,加入面粉是為了減少流動性,避免上鍋後紅糖留撒到各處。

  4、拿出發酵好的面團,用擀面杖擀擀排氣。

  5、分成3個面團,大緻是260克,160克和60克。

  6、先把最大的面團揉到光滑再擀成圓形餅,其他兩個也依次擀好。

  7、用叉子在面餅的邊緣轉着圈壓出紋路。面團比較柔軟,而且水分比較大,所以制作過程中一定不時的撒些薄粉。

  8、再按照紋路的邊緣,每隔2.5厘米左右,将邊緣剪開。

  9、用食指和拇指将每片的邊緣捏合,要捏實。

  10、依次制作其他兩個面團。

  11、在最大的面團上面撒上紅糖餡。

  12、然後鋪上中層的蓮花餅,稍微壓一下。

  13、中層的表面也撒上紅糖。最後鋪上最小的面餅。

  14、最後在表面放上紅棗。

  15、放在屜布上蓋上蓋子,醒發20分鐘。然後開水上鍋,大火蒸15分鐘。然後焖5分鐘就可以了。

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