翼城縣美食-tft每日頭條

翼城縣美食

美食更新时间:2024-11-24 18:10:54

　　翼城縣美食有翼城十大碗、翼城石子餅、翼城小車牛肉、翼城油陀、生炒面等。

　　1、翼城十大碗：翼城十大碗來自晉南民間宴席上必不可少的菜品，一般指的是鱿魚湯、丸子湯、紅白豆腐湯、糯米糕、紅薯湯、銀耳湯、黃焖肉、雪花肉、清湯牛肉、肚絲湯十道菜，是晉南獨有的民間風味，做法講究、口味獨特、色澤合理。

　　2、翼城石子餅：石頭餅又叫圪烙桃，是山西翼城的特産。由于是把餅胚放在燒熱了的石子上面格制的，由此得名。它不僅具有油酥鹹香、營養豐富、易于消化、耐貯等特點，而且由于其制作手法的獨特而深受人們喜愛。餅心分甜鹹兩種，和月餅一樣是中秋節期間的食品。近年來，翼城石子餅經過市場的營銷，在制作上有了很大程度的改良，品種花樣也随之不斷翻新，在晉南乃至山西已小有名氣。

　　3、翼城小車牛肉：小車牛肉因推小輪車沿街叫賣而得名，是翼城回民精制的獨特食品，在臨汾地區久享盛譽。小車牛肉色澤紅潤、肉質鮮嫩，制作工藝獨特，味道特别香，所以又叫五香牛肉。

　　4、翼城油陀：油陀作為晉南一帶的民俗面食，尤其以臨汾翼城的油陀最為著名。一般使用上好的白面，用溫水攪拌，放入适量的食用堿和鹽，順時針攪拌十分鐘左右，待面逐漸成了有勁道的粘稠狀後，經眼觀沒有氣泡和小疙瘩，放一邊饧片刻後，使面稍微發酵。鍋内倒入自榨的葵花油清香淡雅，剛好淹沒面團為宜，用兩根筷子挑起和好的面團做進一步的挑撥使面的光潔度、面團大小适中，待油溫尚可，一個接一個撥好的面團輕松下鍋進行油炸。炸至面團蓬松、色澤金黃就可出鍋裝盤，一份酥松、勁道的油陀就做好了。

　　5、生炒面：生炒面是山西省臨汾市翼城縣獨有的風味小吃，制法類似焖面，但又不同于焖面。生炒面油大而不膩口，面潤而不幹硬，做工精細，别具風味。翼城縣隆化鎮當地祖傳的生炒面素有"北京的烤鴨，翼城的面"的美譽！在當地流傳數百年，久盛不衰。

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