五仁月餅配方-tft每日頭條

五仁月餅配方

美食更新时间:2025-02-01 07:59:06

　　1、花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、黑、白芝麻、大杏仁、葡萄幹、蔓越莓幹，有的忘照相了。所有幹果都是熟的，生的需要提前烤熟。

　　2、裝保鮮袋擀碎。瓜子仁、黑白芝麻不放，一擀就更碎了，有顆粒感才好吃。

　　3、葡萄幹、蔓越莓幹熱水泡軟洗淨瀝幹水分。所有食材放到盆裡。

　　4、加入熟粉、白糖、麥芽糖、花生油、涼白開。熟粉是一半低粉一半糯米粉炒熟。水分ci倒入，視餡的稀稠調整，盡量幹些，能攥成團為宜。

　　5、用手抓勻。白糖可以嘗嘗甜度适當增減。好香啊！分成18份。

　　6、轉化糖漿、枧水、花生油用蛋抽攪拌至乳化。

　　7、篩入面粉拌勻。

　　8、蓋保鮮膜室溫靜置2小時。

　　9、面團分成18份。

　　10、取一面團按扁放上餡。

　　11、用虎口慢慢往上推面皮。

　　12、包住五仁餡。

　　13、做完所有。

　　14、取一面團放入50g月餅模具中壓形。

　　15、碼放烤盤中。

　　16、烤箱預熱，200度烤5分鐘取出來。

　　17、刷薄薄一層蛋黃加水液，用毛刷不用矽膠刷，花邊形狀刷過多蛋液會印花不清晰的。

　　18、放回烤箱繼續，170度13分鐘。剛出爐月餅是軟的，涼了就硬了，密封回油2天後又變軟食用最好吃啦！

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