1、煎皮渣原料:粉條、澱粉、雞蛋。
2、煎皮渣調料:蔥、姜、蒜、五香粉、蝦皮、鹽、香醋、香油,紅油。
3、粉條洗淨,用溫水浸泡回軟;蔥洗淨切蔥花;姜洗淨,切姜末;大蒜搗成蒜泥,加鹽、香醋、香油、紅油和成調料汁。
4、泡軟的粉條加澱粉、蔥花、姜末、蝦皮、鹽、五香粉拌勻,放容器中,中火蒸一個小時,取出冷卻後切片。
5、将皮渣片放鍋内和雞蛋一起,小火兩面煎3分鐘,裝盤,食用時沾調料汁。
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