1、食材:雞蛋5個,澱粉80g。
2、首先在碗中倒入五個雞蛋攪散。碗中放入80克澱粉,加入100克清水,用筷子攪拌至看不到幹面粉,然後往攪好的雞蛋液中倒入水澱粉,再次攪勻。鍋底刷上一層食用油,倒入一半的蛋液,輕輕晃動鍋,使其受熱均勻。
3、攤成一個雞蛋餅。把包邊切掉,不要。切成長條,最後切成小塊。全部切完以後,放入剩下的蛋液中,用筷子攪拌均勻,起鍋燒熱。多倒一點油。油溫五成熱,把雞蛋皮放進去炸。
4、中火慢炸。用筷子不停的翻動。大緻鼓起來,表皮酥脆就可以出鍋了。蝸牛的油放入50克白糖熬制融化。熬成微黃色的時候,下入炸好的雞蛋翻炒。
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