手抓糕點做法圖解-tft每日頭條

手抓糕點做法圖解

美食更新时间:2025-01-18 10:02:17

　　1、酵母倒入配方奶中攪拌均勻。酵母倒入溫熱的配方奶中會更有複活性，提高發酵的成功率。

　　2、紅棗去皮去核再剁碎一點。紅棗的衣寶寶不好消化，建議去皮後再添加。

　　3、黑米倒入破壁機中攪打細膩。沒有破壁機的媽媽，可以去超市的谷物區買黑米，然後現場打粉。

　　4、黑米粉取重25克，倒入中筋面粉、配方奶、紅棗攪拌均勻。

　　5、攪拌成粘稠不易滑落的狀态。

　　6、玻璃碗内墊上一張矽油紙，倒入黑米糊發酵，抹平表面。沒有矽油紙可以在碗内刷一層薄薄的食用油，以免黏連。

　　7、取一個蒸鍋，蒸鍋裡放半鍋50℃的溫水，蒸屜上放黑米糊，這種叫溫水發酵法。有的媽媽問，溫水冷了怎麼辦？這時候可以再适量的加點熱水進去。我一般會十分鐘加小半碗開水進去，相對保持恒溫。

　　8、體積發酵至2倍大。 ?發酵的時間不固定，隻要發酵至兩倍大就可以了。發酵時間太長會有點酸味。

　　9、開大火蒸30分鐘，最後關火焖5分鐘。 ?最後要記得焖5分鐘哦，以免一下子接觸到冷空氣回縮。

　　10、蒸完後，倒扣脫模。

　　11、切成寶寶能一手抓握的大小。

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