1、将穿心蓮洗淨摘去老梗,水中放适量鹽煮沸焯20秒。
2、穿心蓮顔色略微變深時撈出過涼水。
3、擠幹水分裝盤。
4、将醬油2克,醋2克,糖1克、鹽适量,麻油适量調勻,澆在穿心蓮上。
5、将蒜切末,起鍋,油5-6成熱,下蒜、辣椒碎、花椒。
6、出香味後将花椒挑出(花椒不介意可以不挑),油趁熱潑在菜上即可。
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