1、把煮熟的面條過一下涼水,控幹後再拌一些熟的食油,這樣既粘不到一起,且能保留一些原有的韌性(筋道)。然後用保鮮袋密閉後,速凍保存。需要說明的是:這樣的方法可以保持面條不黴變,也能鎖住一些水分。
2、煮面條要像煮餃子一樣,水開了适量加一些涼水,反複幾次,直到面條煮熟為止。煮面條很多人都是讓鍋中的水一直沸騰着,這樣煮出來的面條不勁道,還容易煮爛。
3、煮面條最好是開着鍋蓋煮,大多數人都是蓋着鍋蓋的,這樣雖然可以加快面條煮熟,但是煮出來軟爛,不夠筋道。
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