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挂霜花生米的做法

美食 更新时间:2024-12-25 23:01:54

  1、主料:花生米三百克,輔料:白糖二十克、鹽兩克、雞蛋一個、玉米澱粉一大把。

  2、首先準備花生米放入一個盆,裡面加上一些清水,把花生放在盆子裡面清洗幹淨,之後控幹水分放在盆子裡面(洗過的花生米炸出來更亮更脆)。

  3、在盆子裡面放點食鹽,攪拌均勻,再在裡面打上一個雞蛋把它繼續攪拌,然後再在裡面加上一些玉米澱粉,澱粉要裹住花生,并且花生不粘連為好(放入雞蛋可以讓炸出來的花生更好看,更有食欲感)。

  4、接着起鍋燒油,油溫燒至三成左右熱,把花生漏去多餘的澱粉倒進油鍋裡,用勺子慢慢的推動(要不停的攪動,防止糊底,這樣就失敗了),這個過程一定要有耐心用小火,讓鍋裡面的油慢慢升溫,炸到花生米表面微微金黃(吃到嘴裡不粘牙),就可以撈出來了(這個過程持續時間約五分鐘左右)。

  5、在鍋裡面加上半勺子清水,再放入白糖,開小火用勺子不停地攪拌,讓白糖化開,這時會冒出大量的泡泡,之後用勺子快速的攪動(這一步攪動不能停,這樣能快速達到挂霜效果)。

  6、等到糖汁變黏稠,大泡開始變小的時候,我們把炸好的花生放在鍋裡面,之後關火快速的翻動,讓糖汁裹勻花生,然後用勺子不停的翻(注意,一定要不停地翻動,這樣不僅為了讓花生米均勻裹上挂霜,同時也不會粘在一起),等到黏稠的糖汁變成糖粉的時候,那麼挂霜花生米就成功了。

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