1、主料:羊肉(後腿)200克。
2、輔料:大蔥100克。
3、調料:子姜5克、花生油30克、大蒜10克、香油10克、味精2克、醬油20克、鹽2克、料酒10克。
4、羊後腿肉橫絲切成薄片。
5、蔥切斜滾刀塊,姜蒜去皮切成細末。
6、炒勺上旺火,倒入花生油,燒至七八成熱,放入羊肉片,用手勺打散,即放入姜末、料酒,用旺火快速煸炒。
7、待肉片變色後,放入蔥塊、精鹽、味精、米醋(醋忌與羊肉一同食用)、醬油拌炒。
8、待主配料已将調味汁吸收一部分時,放入蒜末,點入香油,再用手勺拌炒兩下,颠翻出勺裝盤。
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