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怎樣煮雞蛋不會裂開

美食 更新时间:2024-11-20 16:45:00

  1、紮孔防破裂。為防止雞蛋破裂,可在煮之前在雞蛋頭比較大的那端用針紮一個小孔,然後再放進水中煮,這樣可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整。如果雞蛋有了裂痕,隻要在水裡加些醋和鹽,蛋白就會凝固,而不會流出來。

  2、冷水浸泡。在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。當然,這隻是保持雞蛋外形完整的方法之一。

  3、中火煮最為适宜。煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼内空氣急劇膨脹而導緻蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最為适宜。

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