根據彭博新聞社發布的全球最健康國家指數榜單，在全球180多個國家中西班牙是最健康的國家，因為澳門屬于中國特區，沒有被統計到國家中，但澳門和香港地區的指數都是世界上比較高的，尤其澳門更是高于西班牙的92.5分，同時根據世衛組織公布的信息，澳門人均壽命也是世界第一，高達85.3歲。下面就來看看澳門家庭的一日三餐，都愛吃些什麼，為何是世界上最健康的地區。

1、早餐

澳門家庭的早餐一般都是在外面吃，和香港的飲食很像，澳門人也喜歡早餐在茶餐廳吃，和香港不同的是，在香港小店被高昂租金逼到走投無路的今天，澳門依然保留着不少老鋪。坐在木質卡座和一起拼桌的阿公阿婆吃着早點喝着茶，他們大聲讨論着哪家菜市場的蔬菜新鮮便宜，然後咬着牙簽走出去，一天都過得心滿意足，活脫脫就是澳門的舊時光。

澳門的早餐種類非常豐富，光是粥就有幾十種，早餐本地人愛喝白粥，說是白粥，它的質地顔色更像一碗豆漿，白粥是用精選的多種香米混合磨碎，再加入腐皮後用慢火熬成的，米已經被熬到幾乎融化，所以看起來像豆漿一樣，上桌前再加了花生汁、醬汁和芝麻，散發着濃郁的米香和豆香，入口綿軟順滑。

除了白粥，皮蛋瘦肉粥也很多人都選擇。這裡的水蟹粥很靓，也是本地人早餐愛吃的。水蟹粥看起來沒什麼味道，但嘗一口就可見真章，水蟹的鮮甜和蟹膏特有的香味完全融入到粥裡，米爛如綿，糊口挂喉。軟綿綿的粥中混着金黃色的蟹膏，還帶着些甜味，蟹香之餘還能嘗得出粥米本身的香味。

澳門早餐不得不提一家粥店，開在海邊街的權記骨粥是不少澳門人的集體回憶，有的人甚至從上學吃到為人父母，早餐還有許多人開車來買打包帶走。小攤也在70年間陪伴了兩代老闆，第一代老闆手裡，小攤隻有糯米飯和炒面，至于豬骨粥，則是由第二代老闆加入餐牌的。

早餐最能誘發口腹之欲的香氣，來自每間酒樓、飯店、大排檔、小吃店都會做的豬扒包。一片煎炸完滴着油汁的豬扒＋一份燙手冒煙的豬仔包，足以抓住味蕾和胃的幻想。澳門的豬扒包有很多變化：有的店偏好外酥硬脆的法包，有的用香軟的餐包、菠蘿包；豬扒有腌制香煎的、有咖喱調味的、也有吉列香炸的；有的店會在面包抹上厚厚的黃油，有的會澆淋香辣的醬汁等等。

在澳門豬扒包不光是早點，一日三餐都有人會吃它。一口咬落，第一啖脆香，第二啖松軟，沒有秘訣，全憑幾十年經驗的家庭式油煎，豬扒全熟有肉汁之餘，還有一陣住家味，令人閉眼回味，豬扒包鹹香得來，還帶有陣陣黃油飄香，真是平平無奇的好吃。

除了豬扒包還有早餐還有美味的葡撻、杏仁餅，一口口平實的味道，和甯靜的街道、起伏的海浪、樸實的本地人家，構成了令人心動的澳門。最早的葡式蛋撻，來自英國人安德魯。他在葡萄牙吃到當地傳統點心後，決定在傳統上加入自己的創意。于是在1989年，安德魯在澳門路環島開設同名餅店，用豬油、面粉、水和蛋，以英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。

咀香園是澳門首家專售杏仁餅的餅店，其招牌古法炭燒杏仁餅最為馳名，可以說，已經成為澳門手信的一種代表和象征。杏仁餅是粵港澳地區較為流行的一款餅。有的杏仁餅裡有杏仁粒，但有的杏仁餅主要成分卻是綠豆，絲毫沒有杏仁的蹤迹。其中，杏仁餅尤數澳門的咀香園杏仁餅最為著名。

叉燒蛋文治也是本地人愛吃的早餐，去邊的白吐司、叉燒、煎蛋，三樣看似沒什麼花頭的常見食材，仔細品味，驚豔的奧妙就在煎蛋，蛋的表層被煎到完全熟透，但裡頭仍是軟嫩多汁的狀态，從而讓口感有了一種遞進的層次。叉燒肉甜嫩入味，肥瘦相間。吐司吸走了煎蛋表面的油，變得香噴噴的，而且沒那麼幹。

當地人早餐也愛喝咖啡和奶茶，澳門最有名的就是瓦煲咖啡和瓦煲奶茶，藥煲有手柄與注出口，把煲制好的咖啡奶茶直接倒在杯子上即可。瓦煲不但能保持熱度，還能鎖住咖啡奶茶的原始醇香。煲制過程要不停晃動網罩袋，讓味道均衡起來。最特别的是加入了雞蛋殼作為制作材料。把烘過後的雞蛋殼放進去一起煲制，使咖啡奶茶的香味更加獨特、濃郁。

2、午餐

澳門人午餐喜歡吃燒鴨飯，基礎的風味是上海人喜歡的鹹鮮帶甜，至于辨識度和亮點，全在上桌前淋上的這一勺黑椒汁裡。被滋潤過的燒鴨上能分明地看到黑椒顆粒，還有炸鮮肉雲吞和米通鲮魚球。炸雲吞鮮嫩味美，米通鲮魚球是把新鮮鲮魚漿裡加了發菜和蔥，再裹上炸過的米粉裡，口感酥脆鮮美。

好多人午餐也喜歡吃葡式燴海鮮飯，滿滿的海鮮藏于米飯下。葡式燴海鮮飯與西班牙海鮮飯最大的不同，在于其口感軟糯，帶有湯汁，佐以地中海黑橄榄，散發出沁人心脾的香味。黑橄榄點綴整盤美食，如黑金異彩。當地市場的新鮮食材，配合葡式烹調，就是錦上添花的佳作。

面條也是廈門人午餐的最愛，鮮蝦雲吞、蝦籽面都是本地人愛吃的。蝦籽撈面是油裡炸過的拌竹升面，幹幹的，配一碗蝦籽沖泡的湯，與雲吞不一樣的鮮。建議拌上辣椒油和紅醋，酸辣中帶甜，巧妙地和蝦籽鮮香糅合，毫無違背。澳門人對蝦籽面的感情不亞于杭州人對蔥油拌面。拌勻後撈一筷，每根面條上都沾滿了蝦籽，世界之大，不嘗你永遠不知道它的奇妙。

非洲雞也是本地有名的美食，這是澳門葡國菜裡獨有的一款菜式。傳統葡萄牙人料理中的非洲雞較為幹澀，此菜肴傳到澳門後，經多年改良，現在的非洲雞醬料變得更豐富。醬汁完全滲透到雞肉裡面，辣味與雞肉味融合在一起，成為一道獨具風味的料理。

地道葡國菜最聞名的是馬介休，也就是鳕魚制成的葡國鹹魚。這種魚可以用煎、燒、烤、煮、焖等不同的方法烹調，無論做成任何款式的菜式，都會齒頰留香，令人回味無窮。馬介休這道菜，可以說是葡式與亞洲風味荟萃的特色佳肴了。

澳門人午餐還喜歡吃一種美味，那就是菠蘿包，剛從烤箱出爐的菠蘿包，外皮甜脆、包身軟熱。再往裡面加上一塊在蒜蓉牛油裡煎得香嫩的豬扒，其味道更是妙不可言。芝香滲入煎蛋溏心、面包小孔、豬扒肌理，吃起來鹹甜分明、層次豐富，比普通豬扒包更加難忘。

3、晚餐

晚餐本地人愛喝湯，尤其是牛骨湯，湯同牛骨都要熬制好，牛肉入口即化。沾滿湯汁的牛骨更加讓人無法抗拒，一邊吃肉，一邊喝上一口熱騰騰的湯，齒頰留香。一手拿起巨大的牛骨啃，滿足感瞬間爆棚。蔥花為湯底增添香氣，清香美味的湯底浸泡着牛骨鮮味十足。

晚餐在茶餐廳就餐 ，香港人習慣叫碟頭飯，而澳門人更喜歡碟頭面。鹹牛舌的脆爽，黃姜豬肉大塊且入味，煮至彈牙的面條，浸入肉湯，澆上一勺黃姜豬肉或者鹹牛舌，為你的味蕾帶來無窮的新鮮感。各種中式葡式調配的醬汁更是将面條襯托得異常出彩。一碗面，見證了中葡文化的融合相處。

澳門人晚餐喜歡吃牛雜，每一樣食材都處理得很幹淨，非常入味，絲毫沒有印象中牛雜的葷腥氣。牛肚、牛筋和百葉大約都有五、六大塊，腐竹的量多得有些吃不完。百葉嚼起來很有彈性，牛筋酥軟又不失嚼頭，牛肚雖然也很好吃，但不如百葉那般嫩。湯汁鹹中帶着微甜，加的那一小勺辣咖喱更是點睛之作，非常開胃，越吃越香。

晚餐，澳門人也喜歡去夜市吃，雞蛋仔就是其中美食之一，澳門的雞蛋不僅加芝士、肉松，居然還加了麻糬，簡直就是獨一檔的存在外脆内軟的雞蛋仔，夾雜着又軟又糯的麻薯，鹹鹹的芝士肉松中和了甜膩，好吃至極。

豬腦面也是好多人夜市喜歡吃的，配上一碟洋蔥絲爽口。豬腦選當天新鮮豬腦，在冰水中浸泡，再去除筋膜洗淨血水，然而即使經曆了這麼多程序，豬腦仍不散不爛，毫無腥味，入口輕輕一抿，軟綿又不失彈性，如水豆腐一般的口感。湯底清淡又帶着些姜味，配着豬腦剛剛好。

魚蛋夜市多數人夜市的選擇，炸過的大小魚蛋，外皮皺皺的，比原味魚蛋更有韌性不說，還增添了一些酥酥麻麻的口感。除了魚肉的鮮味，還帶着淡淡的油香；裡頭加入了明太子的魚蛋也挺好吃的，咬破魚籽的時候會有嘎吱嘎吱、一口汁水爆開的爽感。還有海膽丸、芝心包和蟹肉丸，再涮些白菜，拌了醬汁吃非常入味。

澳門為何成為最健康的地區？

1、人均收入

根據澳門統計普查局的數據資料，2019年澳門人均收入為625,896元，人均GDP居全球第二。和澳門相似的地方還有一個，那就是摩納哥，也是全球的旅遊城市及知名的賭城。然而和摩納哥不同的是，澳門充分依靠祖國腹地的支持，從單一的支柱産業向産業多元化轉型，完成了經濟社會的一次次蛻變，經濟增長飛速，人均收入年年刷新記錄。

2、醫療福利和教育福利

澳門醫療條件優越，同時澳門全民免費醫療，人們不用為了高額的醫療費用而擔心，澳門還實行15年免費教育，加上當地人高收入，人們更多的錢來享受生活，這使得澳門人更健康長壽。

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