1、準備材料:面粉500克、南瓜300克、酵母5克、白糖80克;
2、南瓜去皮,切薄片,放入蒸鍋,大火蒸15分鐘,蒸熟後趁熱加入白糖,搗成南瓜泥;
3、南瓜泥冷卻到30°左右,倒入酵母粉攪拌,分批倒入面粉,不停劃散,攪拌,直至能揉成面團為止;
4、揉成大面團,效果所謂的三光:面光、盆光、手光的狀态,鋪上保鮮膜發酵1小時左右,使面團膨脹比原來的大2倍多;
5、案闆上撒些幹面粉,取出面團反複揉擠,擠出面團裡的小氣泡,大約20分鐘左右;
6、再揉成粗面棒,用鋒利的刀切開一個個饅頭胚子,冷水入鍋,遮上鍋蓋,在鍋中再次醒發15分鐘;
7、打開小火蒸上汽後調大火蒸15分鐘,關火晾涼即可。
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