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青辣椒花生米的腌制方法

美食 更新时间:2025-02-25 08:05:28

  1、辣椒5斤,花生米2斤,醬油500ml,醋750ml,食用油200ml,姜片250g,大蒜250g,食鹽200g,白酒50ml,花椒50g,八角50g,桂皮4小塊,水1200ml,味精150g。

  2、花生米浸泡去澀味。

  3、辣椒洗淨去蒂。

  4、花生米倒入鍋中煮開,煮開即可,煮久不脆,倒入瀝水的盆中晾幹水分。

  5、鍋中加清水燒開,辣椒放入鍋中氽燙10到20秒,不停翻辣椒,躺的均勻,不要燙久了,也會不脆。

  6、燙好的辣椒晾涼後剪斷或剪幾個口子,泡的時候好入味。

  7、鍋中倒入200ml食用油,油熱後放入八角花椒桂皮油炸。

  8、加1200ml清水和醬油,醋,等等以上所有配料,燒開,然後過一夜晾涼,然後後将辣椒花生放入壇中。

  9、最後撒上味精,倒入50ml白酒,再倒入完全晾涼的配料。

  10、封壇,十來天後就可以吃到脆脆的可口的辣椒花生米了。

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