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怎樣炖醬好吃又簡單

美食更新时间:2024-12-22 15:02:13

　　1、材料：黃豆醬200克，甜面醬150克，豬肉餡250克，豆腐幹150克，植物油适量，冰糖25克，桂皮一小塊，香葉2片，蔥适量，姜适量，丁香2粒，花椒一小勺，八角一個，料酒一勺，清水一大碗（300克）。

　　2、準備全部的材料，所用的醬料是當地常見的，香料如果不齊就不放。

　　3、黃豆醬與甜面醬混合攪勻，待會用的時候直接下鍋就可以。

　　4、香幹（豆腐幹）溫水沖洗一下，切成小丁。

　　5、炒鍋裡放入比平時炒菜多一倍的油，放入多有的香料，用小火靠出香味，待蔥葉變焦黃時，撈出所有的材料不用，隻留下五香油在鍋裡。

　　6、放入肉餡小火翻炒，炒制肉餡變色時，放入一勺料酒炒勻。

　　7、讓肉餡稍微炖煮一下，放入拌勻的醬料炒勻，再放入全部的豆腐幹丁。

　　8、炒勻後放入一碗清水，小火慢炖，要不停的翻炒以免糊鍋；大約30分鐘左右，水分已基本靠幹，醬也變得油光紅亮時，放入冰糖繼續小火加熱。

　　9、炒至冰糖融化，醬也更加濃稠時關火，盛出裝入保鮮盒裡，徹底放涼以後放入冰箱冷藏保存。

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