1、雞翅洗淨瀝幹水、斬小件、用鹽、雞粉、料酒攪拌均勻,腌制20分鐘左右。
2、準備好香酥炸粉(也可以自己調配:面粉+水+雞蛋)調成能攪動的濃漿即可。
3、酥脆炸粉用一容器兌水調漿,雞塊裹上漿液。
4、熱鍋、倒油,待油溫升高後、放下沾好炸粉的雞塊、大火炸至金黃色撈起(期間要不停翻動,讓雞塊均勻受熱)。
5、撈起、用廚房專用吸油紙吸幹油,裝盆,撒上辣椒絲、蔥花即可。
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