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甜橙酒做法步驟

美食 更新时间:2024-07-20 13:10:51

  1、準備材料:橙子10斤、冰糖1.5斤、果酒曲0.1克、果膠酶0.01克。

  2、先洗淨涼幹表面水分。

  3、剝皮後用刀子削去表面纥絲絡,注意這步非常重要,是做好甜橙酒的關健,因為去掉絲絡後做出的酒才不會苦。然後用幹淨的鍋燒水至70—80°左右,放入處理好的橙子保溫3分鐘左右,此為巴氏滅菌法。然後撈出涼至室溫。再用榨汁機絞碎。放入發酵容器中。

  4、加入0.05克的果酒酵母,同時加入0.03克的果膠酶作為澄清劑,如果不需要澄清就不要添加。

  5、發酵時間控制在8天左右,溫度在18度一25度左右,8天左右就可以過濾去渣了。然後裝瓶密封。陳放三個月左右就可以飲用了。

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