◎山東商報·速豹新聞網記者 崔妮娜

近日，有不少西安網友曬出了收到的山東“超大号”蔬菜，從山東的蔬菜又聊到山東美食，讓不少網友注意到了豐富的山東美食視頻。美食視頻是網絡視頻中非常受歡迎的題材，也讓一些地域性美食得以被各地網友了解，其中就有很多山東美食通過網絡“出圈”了。從聲名遠揚的章丘大蔥、鈣奶餅幹、周村燒餅，到被網絡視頻帶火的燒烤店，還有各種在網絡上被開箱測評的山東美食……春節近了，看看這些美食吧，過節相約親朋好友去共探美味，或備上一份特産好禮相送，零差評哦。

網絡節目“帶火”燒烤店

2021年12月9日，網絡美食紀錄片《人生一串3》在一期節目中介紹了位于濟南王舍人的燒烤店“金忠燒烤”，山東商報·速豹新聞網記者看到節目後也慕名前往探尋美味，沒想到工作日晚上8點多，店裡仍是爆滿的狀态。路邊看起來不起眼的店門，進進出出的食客，進門就看見一長排烤爐上翻滾着肉串，店裡的服務員和烤串師傅都忙得腳不沾地。

往裡走就見滿屋的小矮桌和馬紮子，每個桌前都坐滿了客人，吃串喝酒熙熙攘攘，房間内的熱氣蒸得玻璃上滿是白霧和水滴。據店内其他食客介紹，他是這家店的“熟客”，在節目播出前，這家店生意就一直很好，自從節目播出後更是來了不少“生客”，讓店裡的生意更加火爆。

記者等到一個空桌就坐後，等着店裡的服務員來“發串”，每當有一批肉串烤好，就被裝在不鏽鋼盆裡挨桌分發。隻是客人實在很多，有時一盆串轉不到一圈就發完了。記者本想多品嘗幾個種類的肉串，但等了半天才等到兩三種，無奈隻能稍微品嘗後便提前離開了。臨走前和記者交流過的“熟客”熱心提醒，如果不忙可以中午去吃，人會少得多。

“出圈”的淄博燒烤

另一個在網絡上被“帶火”的，也是燒烤，不過不是某一家燒烤，而是山東淄博的“淄博燒烤”。在2021年5月時，某視頻平台擁有600多萬粉絲的美食視頻賬号“盜月社食遇記”發布了在淄博品嘗燒烤的視頻，該視頻播放量達到464萬。淄博燒烤在各地燒烤中有着顯著的特點，那就是烤串不但可以直接吃，還可以配上小蔥和薄餅卷起來吃。視頻播出後，淄博周邊的甚至省外的網友專門前往淄博吃燒烤，該平台關于“淄博燒烤”的視頻數量猛增。搜索“淄博燒烤”，共有21頁相關内容，而其中15頁是在“盜月社食遇記”發布關于“淄博燒烤”的視頻後發布的。而且視頻的留言中，有很多網友表示，同為山東人，卻不知燒烤還能這樣吃，更有淄博本地網友不遺餘力地進行推介：

@二十世紀老鐵：淄博周村人認證，大家可以去找淄博的各種露天燒烤城，人多的店都不會錯。家鄉不是熱門旅遊城市，沒有燒烤網紅店，看到大哥們紮堆就不會錯啦！另外烤小餅可以把肉串放在上面一起烤，好吃翻倍。或者可以刷一點醬，點餐還推薦心管、黃皮、鮮豆腐（不是千頁豆腐）。總之，淄博燒烤真的好吃，歡迎大家去撸串啦！

@歐呦喔ouyo：淄博燒烤按理論說價格不貴，因為都配小餅吃，這樣你吃的肉的總量多少會降低，所以便宜，但納悶的是，你越配餅吃越香，一開始卷一串，然後兩串，然後三串，然後兩串羊肉一串蒜瓣肉，或者帶皮五花，你正覺得飽了要撤，看見鄰桌上了盤豆腐，都吃這份上了，不烤豆腐配上芝麻鹽麼，你就又點了份，配上快樂水，還能吃！

@夏小雪哦：都來淄博了，給你推薦一下周村美食，早餐吃五香羊肉，這是本地特色；中午可以吃煮鍋，晚上嘗一下周村燒烤，很多外地人都來，物美價廉。

坐高鐵800公裡去吃雞

網絡上有一種視頻題材叫“開箱視頻”，就是在收到網購物品的快遞後，把拆開快遞的過程或體驗網購物品的過程和感受拍成視頻發布到網絡，讓網友們不需親自購買就可了解某商品是否符合自己的需要。在某視頻平台的山東美食相關的開箱視頻中，有幾樣出鏡率很高，也算得上山東“老網紅”美食了。

比如乘坐綠皮火車的回憶味道——德州扒雞，在開箱視頻中可以說是“0差評”，被評價為“連骨帶皮全部吃掉”，網友紛紛表示“看饞了”“這就下單”。更有視頻作者不滿足于吃真空包裝的德州扒雞，坐高鐵800公裡去德州吃扒雞。

“比肩”姚明的大蔥

也有些山東特産通過網絡讓網友們更加了解，比如章丘大蔥，很多視頻都以“比人高”“近2米”等詞彙做标題，内容也多為“傳說中的吃法”大蔥蘸醬和煎餅卷大蔥。在一個播放量近60萬的視頻中，視頻作者表示一直聽說章丘大蔥又甜又脆，于是買了一盒直接生吃，結果被辣得懷疑買到了假貨。視頻下山東網友各種留言普及大蔥知識：

@呆小運呐：各個地方的習慣不一樣，省外的兄弟們，所謂的章丘大蔥又脆又甜，他那個甜不是真正的甜，不是和甘蔗一樣，不要曲解了裡面的意思。

@New奇迹啊：本人章丘人，可以很負責任地告訴大家，真的是甜的，但局限于剛從地裡拔出來的。

@Nyquist穩定判據：相對其它蔥算是甜了。而且隻說甜，沒說不辣啊，至于脆……我隔着手機屏幕都能聽到作者咔嚓咔嚓地吃。

關于章丘大蔥是不是真的甜，山東商報·速豹新聞網記者咨詢了章丘蔥農老張。老張表示，剛從地裡拔出來的章丘大蔥确實有更明顯的新鮮甜味，不過，這種甜味在儲存中會逐漸減少，但是比起普通大蔥，口感味道還是有明顯的優勢：高、白、脆、甜。

開箱視頻中的常客還有濟南甜沫、鈣奶餅幹、周村燒餅、萊蕪香腸、濟甯微山湖鹹鴨蛋、博山牛肉幹、青州隆盛蜜三刀等等，由于這些食品基本都有禮盒或真空包裝，不易變質又能即食，因此，不論是身在異鄉的遊子想念家鄉美食，還是想給外地的親戚朋友贈送特産，隻要動動手指就能快遞到家。

果汁制作的膠東花饽饽

膠東花饽饽是山東省省級非物質文化遺産，造型千姿百态，顔色豐富多樣，在膠東人的習俗裡，每逢過年過節，家家戶戶都會蒸上一些花饽饽，用以祝壽、生日、朋友饋贈等。在網絡上，不但有關于膠東花饽饽绮麗造型的欣賞，還有不同餡料的花饽饽的試吃視頻，更有制作方法的視頻。紅色用火龍果，綠色用菠菜，視頻中教網友從榨果蔬汁染色，到各種鮮豔華麗的花草樹木制作過程，用簡單的工具捏塑成千姿百态的人物形象，還可以做成活靈活現的各種動物。網友一邊說“舍不得吃”，一邊說“收藏了，過年回家試下”。

如今膠東花饽饽早已經走出了膠東，可以快遞到全國了。有網友曬出自己生日時用一組漂亮的花饽饽代替了生日蛋糕，也有身在異地的山東小夫妻為百日的孩子專門網購膠東花饽饽慶祝。近日有家山東膠東花饽饽工廠發視頻表示，現在就開始新年模式不停接單了，并提醒網友早點下單免得臨近過年時沒貨。

濟南靈魂小吃把子肉

說到濟南最著名的小吃，把子肉必須有一席之位，且地位不可動搖。但是濟南這麼多家把子肉，哪家最好吃？這個問題很多視頻作者也在探索。在某短視頻平台上搜索“把子肉”，視頻多得簡直看不過來，其中有一條美食視頻博主的視頻點贊量超過一百萬，并有六萬多條留言，拍攝的是濟南五嶽廟把子肉。由于這家店隻在晚上營業，所以很多“老饕”為了吃上美食，甯願在冬天的寒夜裡排隊一個半小時，并曬在網上和大家分享。

肚子飽飽·心情好好：大半夜吃了五嶽廟把子肉，冬日裡的小浪漫。

喝二兩再說：打卡濟南五嶽廟把子肉，排了90分鐘，相見甚歡。味道甜口的，非傳統味道。

大大糖果哦：五嶽廟把子肉，從晚上10點10分排隊到11點40分，12點吃完。

同時在該視頻留言中，很多網友也推薦了自己心目中最好的那家把子肉，有說北園蘇家的，有說山大南路的，有說劉忙的，有說超意興的……也有網友說濟南好吃的把子肉太多了，很難評出哪家最好吃，畢竟每個人口味還有不同呢，你最喜歡哪家，哪家就是濟南最好吃的把子肉。

| 鍊接 |

山東人也未必吃過的山東美食

除了上面介紹的那些著名山東美食，還有很多山東美食也是家喻戶曉的，比如臨沂炒雞、單縣羊肉湯、膠東大包、博山酥鍋等。但是還有些地域性很強的山東美食，可能除了當地人，山東其他地區的人卻未必有機會品嘗。這些美食被當地的視頻作者拍攝下來和大家分享，有些是可以網購到的，也有很多把網友“饞哭了”也吃不到、隻能去當地吃的美食，因此，看到這類視頻，網友們隻能“記在小本本上”，等有機會去那裡再好好品嘗。

看看這些美食，你都聽過吃過嗎？

◎菏澤面泡

　　魯西南地區的一種油炸面食，長期盛行于現在的菏澤、定陶等小範圍地區，因其形狀的原因又被稱為“老鸹頭”。炸出來狀如一隻小燈籠，底是酥的，底上面的面皮膨脹成小燈籠狀。

◎郓城壯馍

　　菏澤郓城傳統小吃，是一種帶餡的橢圓形煎制餅食，具有外香酥、内柔軟、餡味鮮香。

◎龍口排骨包子

　　“蓬萊小面，煙台大餃，不如黃縣排骨包。”排骨包子以其獨特性聞名膠東，煙台奧運冠軍張常鴻在采訪中曾說最想吃媽媽做的“排骨包子”。

◎青島甜曬鲅魚

　　将新鮮鲅魚切開，用海水沖洗後挂起風幹，是山東沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。

◎東明雜刷

　　雜刷就是鹵豬肉，包含豬的心、肝、肺、肚、腸、口條、蹄、尾等等，鹵制後又香又爛，肥而不膩。

◎牛肉糁

糁讀音是sa，二聲，臨沂地區的風味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃實為衆人所喜愛，早晨喝糁系臨沂傳統食俗。

◎莒縣炸果子

以前隻有春節或婚嫁喜事的時候才會做，将面和好後進行翻花炸制而成。

◎聊城呱嗒

　　一種煎烙的餡類小食，色澤金黃，内外有油，皮酥裡嫩。加肉、蛋餡的味更佳。

山東商報·速豹新聞網編輯 徐曉陽

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