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生敲是什麼菜

美食 更新时间:2024-07-22 15:19:46

  1、生敲是鳝魚。

  2、炖生敲是南京的傳統名菜,屬金陵菜,已有三百年以上的曆史,現為南京江蘇酒家四大名菜之一,傳統的制法是先将鳝魚宰殺去骨,用木棒敲擊鳝肉,使肉質松散,故名生敲。著名學者吳白陶教授對其備加贊賞,曾詠詩道:“若論香酥醇厚味,金陵獨擅炖生敲”。

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