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包大饅頭的方法

美食更新时间:2024-11-13 04:51:58

　　1、酵母用溫水化開，攪拌無幹粉顆粒，然後分次慢慢的加入到面粉裡。揉成盆光面光手光的光滑面團，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。

　　2、發酵一定要看發酵狀态哦，體積1.5-2倍大，撕開裡面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就說明面團已經發酵的差不多了。

　　3、然後，取出面團，這一步，有點需要花費力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。我們一定要使勁揉面排氣，排到什麼程度呢，切開裡面沒有任何的氣孔，說明已經好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，才有嚼勁。

　　4、再分成大小差不多的小劑子，如果家裡人飯量都不大，建議做小些。

　　5、然後用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子，蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好，也要看狀态的哦，體積明顯膨脹，手感發輕。就可以冷水上鍋，開中小火上鍋蒸了。

　　6、如果不确定蒸多長時間能熟，那麼就從鍋蓋冒大煙時，計算，蒸個20分鐘左右就能熟了。

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