麻辣鹵雞爪:
1、雞爪500g、食用油适量、精鹽适量、香料包适量、醬油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量。
2、雞爪洗幹淨,準備香料和生姜汁備用。香料可以根據各家現有材料準備,因為是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。
3、雞爪逐個剪去指甲備用。
4、将雞爪剁兩開備用。
5、鍋内加入清水,放入少許白酒,煮開。
6、将過水的雞爪撈出備用。
7、炒鍋放油,下入香料炒香。
8、為防止辣椒糊掉,香料炸香後,放入辣椒炒出香味。
9、加入适量清水。
10、加入生姜汁、老抽、醬油、冰糖調和鹵水味道和色澤。
11、放入飛水後的雞爪。
12、大火燒開湯汁,轉小火30分鐘後關火,焖至食用即可。
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