1、食材雞肉500克,枸杞10來顆,香菇10來個,黑木耳10來顆,松茸6顆,蔥1顆,姜1塊,蒜6顆,月桂葉2片,鹽2勺,黃酒2大勺。
2、活雞宰殺後切塊,然後清洗幹淨。
3、香菇、黑木耳、松茸泡發30分鐘。
4、大蒜、姜和月桂葉包起來,避免在炖的時候炖爛了,難撈。
5、冷水下鍋,焯水。
6、焯好水的雞,立即過冷水,這樣炖的雞肉更入味。
7、雞肉下鍋,放入盡量多的冷水,因為在炖的過程中,将不再加水了,放入兩勺黃酒、輔料包和蔥結。
8、大活燒開10分鐘,這10分鐘裡不能揭開鍋蓋,避免鮮味跑掉。
9、轉小火慢炖,這時放入香菇、松茸、黑木耳、枸杞等食材,蓋上鍋蓋,慢炖一個半小時。
10、雞肉出鍋吃掉。
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