1、海鳗魚洗淨,吸去水分。切去中間的大骨,将鳗魚肉成2寸長的一寸寬的魚片。最好選擇海鳗魚的中間那段。
2、生抽、糖、紅糟調勻。把海鳗魚片放入調料中腌2小時。
3、将海鳗魚片粘上幹面粉。鍋裡放250g的油,鍋裡放250g的油,油燒到六成熱,将腌好的鳗魚片逐個放入油中,用中火炸4分鐘,翻一面再炸2分鐘就可以起鍋了。
4、将炸好的鳗魚擺盤,撒上蔥花,炸糟鳗魚就做好了。
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