1、魚頭斬件洗的幹幹淨淨的。
2、切好配料,香菜洗好抓軟,這樣容易入味。
3、魚頭加配料,一勺子料酒去腥,适量胡椒粉,糖,還有油,醬油,鹽腌一小時,中間記得經常翻動,保證每一塊魚頭都入味。
4、鍋裡熱油,放些姜片(避免呆會煎魚頭的時候糊底)。
5、把魚頭一塊一塊的放進鍋裡。
6、中間最好加蓋子蓋住,偶爾翻動,要細火慢煎,要不外面焦了裡面還沒熟!中間把辣椒幹,蔥段都放下去一起煎!(無需加水)
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