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上海青菜包子的制作

美食 更新时间:2024-08-14 01:10:11

  1、材料:青菜250克,面粉250克,酵母2.5克,泡打粉2.5克,白糖2.5克,溫水(30度左右)适量,鹽糖色拉油香油蔬之鮮胡椒粉适量。

  2、餡料制作:青菜入鍋開水略燙後沖涼,瀝水切成細末 ,加适量調料攪拌均勻待用。

  3、準備好所有材料,把酵母,泡打粉,白糖倒入30度左右的溫水,靜置10分鐘,使其充分溶解。

  4、慢慢往面粉中倒入溶液,攪拌成塊,用手揉搓成團,反複揉搓直至面團光潔潤滑。

  5、把面團放溫暖處發酵90分鐘。

  6、發酵完成後,揉搓面團10分鐘左右。搓成長條,揪出越40克的劑子。按扁,擀成圓皮,包上餡料,制作青菜包生胚。

  7、生胚醒發20分鐘,冷水上鍋,大火蒸制15分鐘關火,焖5分鐘再取出。

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