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清洗燕窩的最佳方法

美食更新时间:2025-02-12 10:45:18

　　1、方法一

　　（1）把燕窩放到小碗加溫水浸泡2-3小時。

　　（2）待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲，最後撈幹水分。期間加一滴的生油，用筷子輕輕的攪動，這樣燕窩洗毛會浮出水面。

　　（3）然後把燕窩撒開成一天一條的燕絲，用清水再浸泡2-3小時。這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。

　　（4）把泡好的燕窩放進炖盞，隔水炖20分鐘(第二次泡的燕窩水不要倒掉，可以和燕窩一起炖)。

　　（5）把炖好的燕窩盛出，加冰糖調味。好吃的冰糖炖燕窩簡單吧。

　　2、方法二

　　（1）燕窩要先用清水浸透，其間換水一至兩次，浸過燕窩的水不用保留。

　　（2）将浸透的燕窩放在雙層不鏽鋼過濾網内，一邊沖洗，一邊把燕窩撕開，便可将雜質沖去。

　　（3）燕窩必須吸水漲發透後才能烹制菜肴食用。

　　3、方法三

　　（1）将一盞燕窩放入一個裝有3/4純淨水稍大的白瓷碗中。

　　（2）約2小時左右用手順着紋理将燕窩慢慢的撕成一條一條。

　　（3）然後再處理下雜毛，用鑷子慢慢挑。毛燕窩毛比較多，但是在泡開後就能去掉不少。

　　4、燕窩清洗的常識

　　（1）盡量用冷水浸燕窩而不要用熱水浸避免溶化。

　　（2）燕窩菜式采炖的方式最理想，煮或煲損失有效成分較多。

　　（3）如鹹食應在吃的時候才下鹽，若炖的時候下鹽分會将燕窩分解。

　　（4）燕窩浸後要撿毛，可在浸妥的燕窩中加一滴生油，用筷子撥弄燕毛随油而走可較易撿除之。

　　（5）炖好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個星期；未炖的幹燕窩同樣放冰箱保存比較适宜，防止放置在空氣中氧化變色。

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