肥腸美味又好吃，肥而不膩才到位～
美味三千給大家帶來幾種獨家秘制肥腸做法：
幹煸肥腸
用料：
豬大腸、洋蔥、柿子椒、蔥、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香葉、白糖、食鹽、幹辣椒。
做法：
1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘；
2、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出；
3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火幹煸；
4、煸至肥腸表皮微卷發黃，并且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒；
5、翻炒至洋蔥變軟，将洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、幹辣椒段炒香；
6、放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可。
傳家肥腸
用料：豬大腸、姜、大蔥、香料(步驟中有詳細配料)、豆瓣醬、花椒、料酒、大蒜，冰糖，醪糟、鹽、味精、胡椒粉、香菜。做法：
1.把扯去油膜的肥腸放進加有姜蔥、料酒的沸水鍋裡，煮至剛斷生便撈出來，沖淨再切成塊，随後放入加有化豬油的熱油鍋，炒至肥腸表面鼓脹時，出鍋待用。
2.鍋裡放色拉油燒熱，投入姜片、蔥段，以及香果、草果、香葉、八角、香茅草、白芷、白蔻等香料，炒出香味後，再放入花椒、郫縣豆瓣醬，炒出色才摻入鮮湯，熬約10分鐘後用密篩濾出香料渣。
3.把炒過的肥腸放鍋裡，加入少許醪糟、冰糖和蒜瓣，大火燒開後轉小火燒制，其間把裝香料渣的密篩浸在湯裡，燒約20分鐘後取出密篩，放鹽、味精和胡椒粉調好味，最後出鍋盛窩盤内，撒香菜點綴即成。
溜肥腸
用料：
豬肥腸、油、鹽、尖椒、大蔥、蒜、、姜适量、黃豆醬油、料酒、糖、胡椒粉、澱粉。
做法：
1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再将其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、将肥腸焯湯一遍撈出。3)将焯好的肥腸用溫水清洗一下。
4、取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右
5、将尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。
6、将調料放到碗中，加适量清水調成碗汁。
7、煮好的腸用筷子能紮動即可撈出。
8、不燙手時切成小塊。
9、炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。
10、倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。
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祝大家萬事勝意～
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