二月二之後，角宿初露，大地回暖，雖然一個月沒出過門，但是站在窗邊就能感受到春天的氣息。複工之後，大家又開始都按部就班地忙碌起來，工作再忙，也要好好吃飯，保證營養才能有健康的身體。

每天忙碌，下班回家沒有太多時間做飯，現在出去吃不方便，總叫外賣又不健康，還是自己做最放心。自己做就要選擇簡單快手，好吃又營養的，今天做了臘腸焖飯，飯菜一鍋出，雖然簡單，但絲毫不能影響它的香，下班回家做或者當午餐便當都最适合不過了。

【臘腸焖飯的做法】​

【準備食材】

臘腸，玉米，豌豆，大米，胡蘿蔔，香菇，小蔥，生抽，老抽，白糖，五香粉，黑胡椒粉

【操作步驟】

步驟一：胡蘿蔔去皮切成小丁，香菇去掉根部，切成比胡蘿蔔稍大一點的塊狀，再把小蔥切蔥花，最後把臘腸切成薄片。把所有處理好的配菜全部裝入盤中，放一旁備用。

步驟二：大米淘洗幹淨，放入電飯鍋中，加入平時做中等硬度米飯所需要的水量，一小碗米，一指肚的水量就差不多，具體要根據你的大米吸水能力。

步驟三：炒鍋倒油燒熱，加入蔥花爆香，放入臘腸翻炒到臘腸表面微微上色，然後放入胡蘿蔔丁和香菇塊，翻炒均勻，最後加入玉米粒和豌豆粒，玉米最好用甜嫩玉米，豌豆可以糯一點。接着翻炒一下，加入2湯勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，糖可以提鮮，不喜歡甜的可以少加，但是不能省略。翻炒到湯汁減少，最好幹一點，湯汁太多會讓米飯變得很軟。

步驟四：湯汁收的差不多，最後加入一點點五香粉和黑胡椒粉，接着再把湯汁全部收幹。

步驟五：炒好之後倒入電飯鍋内膽中，用鏟子稍微鋪平，把内膽放入電飯鍋中，直接按下煮飯鍵。

步驟六：半個小時左右，等到米飯自動跳閘就做好了，打開看一下，顔色豐富，香氣襲人。

下面的米飯吸收了臘腸的湯汁，晶瑩剔透，粒粒飽滿，而且不軟不硬剛剛好。

臘腸焖飯就做好了，做法真的很簡單米飯和臘腸的味道融合在一起，香而不膩，加上各種配菜，好吃又有營養。做焖飯一定要提前把米和水放好，最後再放臘腸和配菜，如果先放配菜，米飯水量和硬度就不好控制了。如果配菜水量較大，要提前放到鍋裡面炒幹。做法雖簡單，味道卻很豐富，焖飯出鍋後滿屋飄香，滿滿的食欲。

【小貼士】

1、臘腸焖飯要提前把所有的配菜炒熟，配菜最好選香菇，玉米，胡蘿蔔，土豆等不容易煮爛的菜，不要選綠葉的菜。

2、大米要加好水，最後再放入配菜，因為先放配菜會影響水量的判斷，做出來的焖飯軟硬度不容易控制。

3、配菜一定要炒幹一點，水分大了也會讓米飯變得軟黏。

4、焖飯的鹹度都要在配菜中調好，炒配菜的鹹度比正常炒菜略微鹹一點就行，臘腸也有鹹味，所以不用額外加鹽。

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