1、材料:豆腐2塊,急凍蟹肉160克,甘筍,洋蔥、西芹各80克,清雞湯4杯,鮮忌廉4湯匙,香葉1片、牛油2茶匙,蔥粒、胡椒粉、鹽各少許。
2、豆腐用沸水燙過,再用冷水沖淨,切小塊;蟹肉解凍,甘筍、洋蔥、西芹、蔥切碎粒。
3、牛油燒化,爆香洋蔥、西芹,加入蟹肉、甘筍炒勻,加适量清水,上蓋用文火焖?10分鐘。
4、将清雞湯和香葉加入蟹肉内攪勻,用慢火煮5分鐘,加入豆腐塊再煮5分鐘,取走香葉,加鹽、胡椒粉調味,熄火,拌入鮮忌廉,撒上蔥粒即成。
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