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皮渣怎麼做最好吃

美食 更新时间:2025-01-11 14:51:36

  1、将紅薯粉條放到涼水中浸泡至變軟。

  2、紅薯澱粉加入水(或高湯)調成澱粉汁。

  3、姜蒜切末,大蔥切成小薄片。

  4、鍋裡加水煮沸,放入泡好的粉條煮5分鐘左右(粉條煮軟就可以了,不需要煮太爛)。

  5、把粉條用漏勺撈出,控幹水盛到大小合适的小盆裡(或者分成幾個小碗裝也可以),放入蔥姜蒜末、蝦皮,加入少量鹽、十三香和适量香油拌勻。

  6、把提前調好的澱粉汁倒進拌好的粉條裡。

  7、表面用平鏟按平,可以用手配合抹平。

  8、放進蒸鍋裡大火蒸1個小時左右,蒸好的皮渣像一塊皮凍,倒扣到菜闆上,讓皮渣脫離容器,晾涼以後現吃或放到冰箱冷藏保存。

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