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酸白菜的腌制

美食 更新时间:2024-07-17 00:37:50

  1、先把白菜放清洗幹淨,然後再放在太陽下面曬,也可以在一些有風的地方陰幹,大概一周左右,就晾幹了,一般是在白菜變軟就差不多了,然後再把外面的老葉去掉,再把葉子去掉一些,然後再把水煮開,再把酸白菜放進支焯一下,然後再把水瀝幹。

  2、再把陶瓷類的容器準備好,然後再把缺擦幹淨,不能沾有水也不能沾有油,然後再把白菜都放進容器裡面,擺放好,然後再撒上一層鹽,然後再把白菜壓緊,再用石頭壓住,然後再把容易的口封住一天。

  3、然後第二天就可以把這個容易口打開,加滿水,然後再倒進米醋,再把容器的口封好,這樣放上一個月就可以吃了。酸白菜最好是在冬季進行制作,這樣腌出來的酸白菜風葉特别不錯。我們在腌酸白菜的時候 可以把上下的白菜進行調換幾次,酸白菜上面有一層白色的是很不錯的東西,可以把酸白菜密封得很好。

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