1、用料:鮮肉1000克、薄透軟炸粉80克、水(冰水或涼水)80克。
2、制作方法:
(1)将鮮肉洗淨,切成大小均勻的塊兒。
(2)按腌料腌制比例量取(調漿比例:粉:水:肉(腌制後)=8:8:100),将其與水混合均勻,倒入鮮肉中,置于冰箱冷藏室靜腌12~24小時,最好每個2小時翻動一次。
(3)按照比例量取薄透軟炸粉和水将其調勻,再和腌制好的肉塊混拌,滾揉至漿液完全被吸收為止。
(4)上漿後的肉塊直接油炸或上粉(面包屑,加面包屑味道更佳)後再油炸。
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