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豆角怎麼做好吃幹煸豆角

美食 更新时间:2024-12-25 23:53:18

  1、原料:豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若幹、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

  2、做法:

  (1)豆角洗幹淨,去兩頭的絲,掰成6.7厘米的段;

  (2)鍋裡倒入水,加一 勺鹽,燒開後,放入豆角焯一下,顔色變深綠後,撈出來瀝幹水分待用;

  (3)炒菜鍋裡放略多的油,平時炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後,撈出,再放入豆角依次煎好瀝幹油待用;

  (4)肉餡裡放入澱 粉、料酒,鹽拌勻,腌20分鐘待用;

  (5)鍋裡留底油,滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來;

  (6)鍋裡放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地燒出味道後,放入幹紅辣椒,慢煸,放入蔥、蒜、姜碎,翻炒出香味後,放入肉餡和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若幹,翻炒幹汁後,加入鹽出鍋即可。

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