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草魚怎麼做魚丸了

美食 更新时间:2024-06-25 14:36:13

  1、取一兩條草魚,草魚的數量根據想做的魚丸多少決定,将草魚的魚鱗去掉,内髒清理幹淨,然後用清水洗幹淨,放在盆裡待用。

  2、接下來為了方便操作,可以将草魚的頭切掉,頭上取不下魚肉來,幹脆直接扔掉,如果喜歡吃魚頭,可以單獨炖湯吃,将魚尾也切掉,這樣就隻剩大部分魚肉了。

  3、将魚放在案闆上,用一把快刀,将魚肉和魚骨分開,分的時候,用刀刃沿着魚肉和魚骨連接的地方,順着魚骨往下走,最後将大塊的肉剔下來,魚骨上面殘留的魚肉可以忽略掉,或者是用小刷子刷下來。

  4、做丸子的肉是不需要魚皮的,要将魚皮刮下來,刮的時候用刀刃順着魚鱗的方向往下刮不好刮的地方可以用小勺或者用手撕下來,總之隻要魚肉去掉魚皮就可以了,不拘方式。

  5、這樣魚肉就完全的呈現在面前了,将魚鳍去掉,魚肉放在清水下沖洗幹淨,将魚皮的殘留洗下去。

  6、在清洗魚肉之前,先仔細看看魚肉裡面是不是有刺,将刺挑出來,盡量挑幹淨,如果是炸魚丸的話,小刺落下一些也沒有關系,在高溫的油鍋裡刺也會被炸酥,如果是其它方法,盡量不要落下刺。

  7、将大塊的魚肉切成小塊,裡面放上一些姜片可以起到去腥味的作用。将切小的魚肉放進絞肉機裡面,等到魚肉變成了肉泥就可以使用了。

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