1、材料:牛肉輔料:鹽、八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒。
2、把姜切片,牛肉切大塊。
3、把八角、香葉、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陳皮、草果等等洗淨裝布袋紮好。
4、牛肉先用涼水煮10分鐘,去除血水後,沖幹淨泡沫。
5、煮鍋加涼水、加調料包,加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火燒開,加蓋煮10分鐘以後,煮到調料有香味出來。
6、加牛肉塊,大火煮開,加蓋煮10分鐘,加鹽調好鹹味。
7、加蓋轉小火煮到牛肉熟透,大約3小時左右。
8、關火,等到湯汁涼透,把牛肉、調味料包用保鮮袋裝好紮好,放在冰箱裡冷藏半天或者一夜,取出切片,喜歡吃醋和辣椒油的,調好味汁,吃的時候沾吃即可。
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